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分享:淮南牛肉汤做法

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发表于 2013-8-6 10:35:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
[飞六网]-[生活百科]-[美食]:淮南牛羊肉汤 香味辣味让你吃个够淮南的特色牛肉汤可谓百吃不厌 。
做法如下:
炖汤:
1.2.材料:牛肉  姜片  八角
3.4.牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净。
5,牛肉,八角,姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。我家都喜欢很软一点的,其实硬一点好切。要是炖硬一点的,水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多,可以炖牛骨头。更好。
6,牛肉捞出来晾凉备用。
做牛肉汤:       原料:牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜       调料:盐,胡椒粉
1,牛肉汤煮开。
2,粉丝泡开。
3,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用。
4,牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。      把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
5,牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油就好了。   本来是浇辣椒油的,但是我没有,就剪了点辣椒圈在上面。吃的时候挑出去了。      原汁原香,牛肉味很重。特别清爽好喝,其实家庭吃,还可以放点平菇,很好吃。
后话:      牛肉汤,都是大骨头炖,牛骨头一根太大,家庭人口多可以买一根,牛骨大补的。      调料尽量简单。牛肉汤很清淡很好喝!      豆腐皮粉丝,是不可缺少的,其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的,几乎不改变汤味道的比如白菜,蘑菇。像芹菜,番茄,就不行了。
香浓牛肉汤   原料:牛肉一斤      配料:葱姜  白菜,洋葱,西红柿,蘑菇,豆皮,蒜苗     (蔬菜根据自己爱好,但是第三盘的不能少)
1,牛肉焯水,葱切段,姜切片
2,牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂
3,洋葱西红柿切块,白菜切段
4,豆皮切丝,蘑菇撕小块
1,牛肉汤放一点盐备用
2,少许油炒软白菜,西红柿,洋葱
3,倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉(多放点暖和)
4,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。      (蒜苗是我家种的,我就放进去了,很好吃.)       喜欢的就来端一碗走吧!
后话:      牛肉要温热水炖煮。焯水最好,现在的牛肉脏东西比较多。      用砂锅炖的牛肉比较软烂,没有就里面放几片山楂,用炖锅吧。
家常牛肉粉丝汤,蛋酥饼   一到天冷就手脚冰凉,怕冷,,会了很多热身汤。   这种汤是牛肉汤馆里才有,大火熬的牛骨头汤,配上小酥饼,加点辣椒油,倒点陈醋,寒冷的冬天离也能立刻觉得热气腾腾
1,牛腱子肉,八角,桂皮,香叶,姜片葱段,草果
2,上面材料翻炒一会,把肉和材料捞出,放水里炖,大火烧开撇去浮沫。
3,倒一杯茶叶茶,炖两个小时,调味,再炖半小时
4,豆皮,粉丝,是牛肉汤的最佳搭档,配点其他蔬菜,蘑菇,豆苗,豆泡是我喜欢的。
5,在一起煮开,调味,多放些胡椒粉。
1,2,水油一比一,揉成面团,放俩鸡蛋调入一点盐,其中一个的蛋黄留着
3,4,蛋黄放葱花,盐打匀备用
擀开,抹一层蛋黄,卷起来,再感慨,抹蛋黄,卷上,搓条,盘成团,梢子掖在下面压扁。图四是没有压扁的。   放在平底锅里小火煎凉面焦黄,记得中途要多反动,那样颜色和熟的都均匀   这是最好吃的吃法,饼放在汤里沾一下,或者泡一下
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